ラーメン屋「えぞ菊」（本店）【サムスル渡邉裕晃：社長ブログ】

■おすすめの食事場所：東京・高田馬場
　味噌ラーメン、札幌ラーメンの基本！
　「えぞ菊」（本店）
　http://www.ezogiku.jp/

【写真：お店のHP（ぐるなび）より】

いろいろな方のブログを拝見していると、
昔から「えぞ菊」さんに通っていらっしゃった方からは、
「昔の方が、あきらかにおいしかった」
という意見が多いようです。

でも、私は現在の味も、とてもおいしいと思いました。
（売れない芸能人のコメントみたいですが、正直言って、本当においしいのです）

今回は、味噌ラーメンをいただきました。

「えぞ菊」さんは、昭和43年の創業。
「札幌ラーメン」というものを国内、海外にまで普及させ、
「味噌ラーメン」というものを東京に根付かせた契機となった
お店だといいます。

どこか、いわゆる「今風」に技巧されたものではなく、
あくまでも基本をきちんと守った王道ラーメンという感覚です。

味噌の味にも、いろいろな味が混ざっていて、
非常に深みがあります。
３種類の味噌と３０種類以上のスパイスを加えて
作られるものだそうです。

【写真：お店のHPより】

餃子も、中身のボリュームがしっかりしていて、
おすすめの一品です。

ご主人のきびきびした職人的な手さばきも、
ラーメンへの一途さが伝わって、見ていて美しく、
まるで、
京都・木屋町「菊乃井」のカウンター席から
職人さんたちを見ているのと
どこか通ずるものを感じてしまう程でした。

海外にまで多店舗展開されていて、

　・ハワイ6店舗
　・カナダバンクーバー2店舗
　・ロサンゼルス1店舗

標準化、拡大化に伴って味が落ちていくことが心配ですが、
いつまでもこの基本の味を続けていってほしいなと思います。

久しぶりに、満足のいく味噌ラーメンに出会いました。

　渡邉裕晃
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【社長ブログ】時の運と人の縁をきわめる日々の記録
─────────────────────────
【会社ＨＰ】株式会社サムスル（ネット広告代理店）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━