1001日間限定の侘び寂びフレンチ懐石「竹慈庵なかだ」（東京・松濤）【サムスル渡邉裕晃：社長ブログ】

■おすすめの食事場所：（東京・松濤）
　１００１日しか開けないという侘び寂びフレンチ懐石の隠れ家
　「竹慈庵なかだ」

【写真：あぁ、あと６４２日しかない・・・】

このお店は、１００１日間しか営業しません。

いつまでもあるよりは、
最高の状態で惜しまれて閉店する方が良いだろうということで、
アラビアンナイトの「千と一夜の物語」とひっかけたのだそうです。
　

【写真：枝豆のスフレ】
　
結論から言って、
　
期間限定だなんて、もったいない！！！

そんなお店でした。
　

【写真：ホワイトアスパラのサラダ】
　
素晴らしい空間です。
初めてなのに、ゆったり落ち着いてしまう空間。

今回のお店は、完全紹介制なのですが、
憧れの大社長からお誘いいただいたのです。

９年前に初めてお目にかかった時、
なぜか、恐ろしい程のインパクトを受けて、
敬意で釘付けになり・・・、
　

【写真：レモンのリゾット。器との色合わせが美しい。ご主人の粋が伝わる組み合わせ】
　
なぜか私がサムスルを創業するのとほぼ同じ時期に、
今の会社の実質的な社長に就任されたという、
何かの縁を感じずにはおれない業界一のグルメ社長。
（グルメというより食の求道者）

９年前の私にとっては、雲の上の存在。

けれども、なぜか気になって、
当時まだ学生だったものの、
ずっとアプローチさせていただいていました。

その後、海外にも連れて行っていただきましたが、
今回はこんなお食事にもお招きいただき、本当に幸せでございます・・・。
　

【写真：フォアグラのプラチナ漬け。大大大びっくり！の味】
　
社長のブログを再読してみると、こんな一節を発見しました。
　
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美味しい店があるもんだ。食べ物の奥は深い。素晴らしい。
とりあえず帰りに予約を取った。
帰りに予約を入れるという暴挙に出たのは何年振りであろうか？
今は誰をお誘いするか楽しみである。
早く行かないと。
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私で良かったのでしょうか。
読み返すだに、感謝の念が倍増いたします。
　

【写真：ドライトマト入り花巻】
　
お店のしつらえも、空間も、
空気も、おもてなしも、器も、
そして、時間までもが、
すべてきれいに無理なく無駄なく違和感なく、
ゆったりと流れています。

都内某所に佇む一軒家は、
高級住宅街だけあって、静寂そのもの。
東京とは思えません。
　

【写真：トマト水　素麺】
　
ゆっくりと流れるお酒、お食事、すべてお見事。

「本当に満足のいくお店がない。ならばつくっちゃえ」

そういうことでつくられたお店だそうです。
オーナーの方々には、ぜひいつかお目にかかりたいものです。
世界はすごいですなぁ・・・。
　

【写真：大間の鮪のカツ】
　
元々フレンチのシェフをされていた方がつくられるだけあって、
ただの和食ではないことがすぐにわかります。

どの作品も、味だけではなく、
色に、かたちに、盛り付けに、
「おっ」と思わせるものがあります。

肉とソースと分量とで、ドカンと迫り、
「どうだっ」といわんばかりのフレンチには辟易とさせられる私にとって、
この空間でいただく、厳選された素材で、
とっても適量の、自然派作品は、
大ヒットです。
　

【写真：軍鶏肉団子】
　　
最高級の日本酒「満寿泉」に１週間つけこんだフォアグラは、
正直「なんじゃこりゃー！」とびっくりの美味。
まいりました。「満寿泉」をいただきながら、一口一口・・・。

そうめんをいただくと、非常に香味さわやかな、
大自然を思い起こすようなトマトの風味が濃厚に・・・。

はて？　と思ってお尋ねすると、
水のように透明なのに、
トマトをしっかりと使ってつくられたというおつゆ。
京料理の「と村」（赤坂見附）や「不老庵」（銀座）を思い出す美味です。
　

【写真：自家製XO醤丼・お吸い物・エチュベ。和食に「XO醤」ですよ！XO醤！】
　
７席しかない広いカウンターにすわり、
ただ「六四二日」と書かれた文字を見ながら
お料理をいただくとき、
えもいわれぬような、人生の期間限定性＝「今」という美学を
痛烈に感じずにはいられません・・・。
いろいろなことに、感謝の念がほとばしります。
これが、お料理にひとつの味をそえていることは間違いありません。

侘び寂びフレンチ懐石、ここにあり。
　

【写真：桃と黒胡椒蜂蜜和え。こんな味付けの桃は初めてでした・・・。逸品です】
　
一期一会のはかなさと貴重さとを同時に感じることができる点で、
まさに、お茶室の会席なのでありました。

本当に誘いたい人だけを誘うべきお店です。
　

【写真：最後のお抹茶。一期一会を噛み締めます・・・】
　
　
あぁ、あぁ、あと６３９日しかない・・・。
　
　
　
　
■場所
住所：非公開（東京都渋谷区松涛の某所）
電話：非公開
備考：完全予約制
　
　
　
　
　２００６年９月３日　　　　　　　　　　　　渡邉裕晃
　

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★ 追伸 ★
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本ブログアップの後に、「竹慈庵なかだ」について、
別のブログ記事もアップしていますので、参考までにどうぞ。
　
■2006年12月23日
　小山薫堂さんも絶賛した「竹慈庵なかだ」の「フォアグラのプラチナ漬け」
　
　

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1001日間限定の侘び寂びフレンチ懐石「竹慈庵なかだ」（東京・松濤）

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