まさに味噌ラーメン、札幌ラーメンの基本! ラーメン屋「えぞ菊」(高田馬場本店)

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■おすすめの食事場所:東京・高田馬場
 味噌ラーメン、札幌ラーメンの基本!
 「えぞ菊」(本店)
 http://www.ezogiku.jp/

■追記:残念なことに2012年10月末に閉店されたそうです。


いろいろな方のブログを拝見していると、
昔から「えぞ菊」さんに通っていらっしゃった方からは、
「昔の方が、あきらかにおいしかった」
という意見が多いようです。
でも、私は現在の味も、とてもおいしいと思いました。
(売れない芸能人のコメントみたいですが、正直言って、本当においしいのです)
今回は、味噌ラーメンをいただきました。
「えぞ菊」さんは、昭和43年の創業。
「札幌ラーメン」というものを国内、海外にまで普及させ、
「味噌ラーメン」というものを東京に根付かせた契機となった
お店だといいます。
どこか、いわゆる「今風」に技巧されたものではなく、
あくまでも基本をきちんと守った王道ラーメンという感覚です。
味噌の味にも、いろいろな味が混ざっていて、
非常に深みがあります。
3種類の味噌と30種類以上のスパイスを加えて
作られるものだそうです。
eat_20060416_ezogiku_miso.jpg
【写真:お店のHPより】
餃子も、中身のボリュームがしっかりしていて、
おすすめの一品です。
ご主人のきびきびした職人的な手さばきも、
ラーメンへの一途さが伝わって、見ていて美しく、
まるで、
京都・木屋町「菊乃井」のカウンター席から
職人さんたちを見ているのと
どこか通ずるものを感じてしまう程でした。
海外にまで多店舗展開されていて、
 ・ハワイ6店舗
 ・カナダバンクーバー2店舗
 ・ロサンゼルス1店舗
標準化、拡大化に伴って味が落ちていくことが心配ですが、
いつまでもこの基本の味を続けていってほしいなと思います。
久しぶりに、満足のいく味噌ラーメンに出会いました。
 渡邉 裕晃
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社長ブログ時の運と人の縁をきわめる日々の記録
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